En regardant l'étal de votre maraîcher, vous êtes-vous déjà faits cette réflexion: "tiens des fraises! mais nous sommes en février" ?
Nous ne sommes pas ici pour vous reprocher de manger des raisins sans pépins d'Afrique du Sud ou des kiwis de Nouvelle-Zélande alors que ce n'est pas la "bonne saison" !
Cette page se veut une invitation à découvrir, ou à redécouvrir, des saveurs de saison et des recettes de grand-mère.
Voyagez à travers les saisons et consituez-vous une alimentation à base de fruits et légumes de saison. Car cuisiner saisonnier et terroir est novateur et tendance. Sans parler du fait que les fruits et légumes de saisons vous apportent ce que votre corps à besoin au bon moment de l'année.
Et si par ailleurs vous souhaitez diminuer votre empreinte écologique, manger de saison peut certainement y contribuer !
Bon, entrons dans le vif du sujet et commençons par les fruits.
Le tableau ci-dessous vous donne un aperçu des mois pendant lesquels on peut trouver des fruits de saison dans nos contrées (en Belgique, France, et Suisse). C'est ainsi que l'on trouve l'abricot de juin à août mais pas, par exemple, de kiwi, ni de mangue, ni de datte, qui viennent en droite ligne respectivement d'Océanie, d'Asie du Sud-Est ou du Maroc.
jan
fév
mar
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
Abricot
Banane
Cassis
Cerise
Citron
Clémentine
Fraise
Framboise
Groseille
Melon
Mûre
Myrtille
Orange
Pèche
Poire
Pomme
Prune
Raisin
Bien entendu, que ce soit chez votre épicier du coin, dans votre supermarché, ou encore au marché local, vous pourrez certainement trouver du raisin en janvier, des framboises en mars, et des pommes tout au long de l'année! Mais sachez simplement que ces fruits auront poussés ailleurs que dans nos contrées.
Est-ce un mal? Ecologiquement, le bilan n'est évidemment pas brillant parce qu'il aura fallu transporter ces fruits jusqu'en bas de chez vous. Economiquement, il faut garder à l'esprit que nous achetons ces fruits à des pays parfois (très) pauvres, et que vous achetez dès lors les productions d'agriculteurs à 10,000 km de chez vous. De toute façon, c'est un choix que vous devez effectuer, personne n'a le droit de vous juger.
En ce qui concerne les légumes, le tableau ci-dessous est plus long, mais le principe reste identique : si vous achetez des légumes de saison, il y a fort à parier que ce sont des produits agricoles du Vieux Continent.
Bonne lecture !
jan
fév
mar
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
Asperge
Aubergine
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri-rave
Champignon
Chou-fleur
Concombre
Courgette
Epinard
Fenouil
Haricot vert
Laitue
Mâche (salade de blé)
Maïs
Navet
Oignon
Petit pois
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potiron
Radis (rose)
Rhubarbe
Salsifis
Tomate
Topinambour
Il existe bien d'autres légumes non mentionés sur ce tableau, tels le céleri blanc et vert, le chou blanc, rouge, frisé, chinois, de Bruxelles, de Milan, ainsi le cresson, le soja, le radis noir... N'hésitez pas à nous demander la saison de ceux-ci ou d'autres encore ! Nous vous répondrons avec plaisir!
Dégustez ces fruits et légumes au fil des saisons !
